蔬菜常见的分类标准

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按食用器官分类法
 ，可将蔬菜分以下类：

1 、根菜类

肉质根萝卜类：胡萝卜 
、白萝卜、芜菁
 、根甜菜等

块根薯类：红薯、山薯 
、怀山
、牛蒡 、粉葛等

2 
、茎菜类

地下茎类：马铃薯
、生姜 、莲藕 
、芋头
、百合等

地上茎类：莴笋 、竹笋 
、介兰头
、洋葱 、榨菜等

3 
、叶菜类

结球叶菜：包心百、天津青
 、京包菜、椰菜等

香辛菜：芹菜 
、葱
、韭黄 、韭菜 
、蒜苗
、茴香等

普通叶菜：上海青 、油菜 
、通菜
、菠菜 、豌豆苗 
、

芥兰
、西洋菜 、苞菜 
、黑叶白、黄叶白等

4
 、花菜类：椰菜花、西兰花 
、韭菜花
、霸王花 、 菜心 
、蒜心
、金针花 、芥兰花等

5 
、果菜类

瓜类：黄瓜
、青瓜 、苦瓜 
、木瓜
、葫芦瓜 、节瓜 
、佛手瓜、冬瓜
 、南瓜等

茄果类：红茄、白茄 
、番茄
、红尖椒 、指天椒 
、泡椒等

豆类：四季豆
、豆角 、荷兰豆 
、甜豆
、黄豆 、花生等

6 
、芽菜类：娃娃菜
、龙须菜 、绿豆芽 
、黄豆芽等

7、木本蔬菜：天绿香
 、枸杞菜、蕨菜，香椿等

8 
、海底蔬菜：海带
、海扣 、海豹 
、紫菜
、裙带菜等

9 、食用菌：香菇 
、蘑菇
、平菇 、金针菇 
、猴头菇等

10
、野菜：清香菜 、人参叶 
、马齿苋、紫背菜
 、田七 叶等

11、清凉草：鸡骨草 
、白毛根
、车前草 、鱼腥草 
、艾叶等

12
、洋菜：无籽青瓜 、荷兰西红柿 
、日本生菜
、美国甜瓜等

蔬菜的种类有叶菜类 、根茎类 
、瓜类与茄果类
、鲜豆类 、菌类 。

1 
、叶菜类

叶菜类主要有白菜、菠菜
 、油菜、卷心菜 
、苋菜
、韭菜 、蒿菜 
、香菜
、芥菜 、芥兰 
、茴香
、蒜苗 、莴笋 
、空心菜
、豌豆尖 、生菜 
、白花菜、青花菜
 、油麦菜、甘蓝 
、小葱等

。

2
、根茎类

根茎类主要有萝卜 、马铃薯 
、藕
、甘薯 、山药 
、芋头
、茭白 、苤蓝 
、慈姑
、洋葱 、生姜 
、大蒜、蒜薹
 、韭菜花、大葱 
、韭黄等。

3
、瓜类与茄果类

瓜类与茄果类主要有冬瓜 、南瓜 
、西葫芦
、丝瓜 、黄瓜 
、茄子
、西红柿 、苦瓜 
、辣椒
、玉米 、小瓜等  。

4 
、鲜豆类

鲜豆类主要有毛豆、豌豆
 、蚕豆、扁豆 
、豇工
、四季豆等
。

5 、菌类

菌类主要有香菇 
、平菇
、金针菇 、木耳 
、银耳
、杏鲍菇 、口蘑等
。

吃蔬菜的好处

1 
、补充维生素矿物质

蔬菜能为人体提供丰富的维生素C
、维生素B1 、胡萝卜素以及烟酸等 
，可以补充人体所需营养 。

2 
、补充膳食纤维

经常吃蔬菜的人
，尤其是经常吃高纤维蔬菜 ，包括芹菜、韭菜等 
，可以促进胃肠蠕动
，一定程度上帮助排便
 。

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